Resep Pembuatan Rendang Padang atau Rendang Daging Khas Sumatera Barat Minangkabau
Sejarah Masakan Rendang
Rendang adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang berasal dari Minangkabau, Sumatra Barat. Masakan ini awalnya dibuat untuk acara-acara istimewa seperti pernikahan dan perayaan. Rendang biasanya disiapkan oleh penduduk asli padang (Minangkabau) sebagai simbol penghormatan dan rasa syukur.
Rendang terbuat dari daging sapi yang dimasak dalam santan dan bumbu rempah yang kaya. Proses memasak yang lama membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap dengan baik. Sebagai hasilnya, rendang memiliki rasa yang kompleks dan aromatik. Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia oleh CNN International.
Resep Rendang Daging
Bahan-bahan:
- **Daging Sapi**: 1 kg (bagian sandung lamur atau bagian berlemak)
- **Santan Kental**: 400 ml
- **Air**: 200 ml
- **Daun Kunyit**: 3 lembar
- **Daun Jeruk**: 3 lembar
- **Serai**: 2 batang (memarkan)
- **Lengkuas**: 1 ruas (memarkan)
- **Asam Kandis**: 1 sdm (atau asam jawa)
- **Garam**: secukupnya
- **Gula Merah**: secukupnya
#### Bumbu Halus:
- **Bawang Merah**: 10 siung
- **Bawang Putih**: 5 siung
- **Cabai Merah**: 6 buah (sesuaikan selera)
- **Jahe**: 1 ruas
- **Kunyit**: 1 ruas
- **Ketumbar**: 1 sdt
- **Jintan**: 1 sdt
- **Merica**: 1 sdt
#### Cara Membuat:
1. **Persiapan Daging**: Potong daging sapi menjadi ukuran besar dan cuci bersih.
2. **Haluskan Bumbu**: Blender semua bumbu halus hingga halus.
3. **Tumis Bumbu**: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
4. **Masukkan Daging**: Tambahkan daging dan aduk hingga terbalut bumbu.
5. **Tambahkan Santan dan Air**: Tuangkan santan dan air, aduk rata.
6. **Masukkan Bahan Lain**: Tambahkan daun kunyit, daun jeruk, serai, lengkuas, asam kandis, garam, dan gula merah.
7. **Masak dengan Api Kecil**: Masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga daging empuk dan kuah mengental (sekitar 2-3 jam).
8. **Cek Rasa**: Sesuaikan rasa dengan menambah garam atau gula jika perlu.
9. **Sajikan**: Angkat rendang dan sajikan dengan nasi hangat.
Rendang adalah hidangan yang kaya akan budaya dan rasa, ideal untuk berbagai kesempatan! Selamat mencoba!