Surabi atau sering dikenal dengan Serabi merupakan jajanan atau makanan daerah (tradisional) yang berasal dari Indonesia yang menyerupai seperti pancake atau kue dadar. Makanan atau jajanan ini terbuat dari tepung beras dan santan, dan memiliki rasa yang khas serta tekstur yang lembut. Berikut adalah sejarah, bahan-bahan, dan cara membuat serabi.
### Sejarah Serabi
Asal makanan serabi berasal dari pulau Jawa dan sudah ada pada zaman kerajaan. Serabi sering di jual di pasar tradisional dan menjadi salah satu camilan favorit masyarakat. Serabi juga memiliki variasi di berbagai daerah, seperti Serabi Solo, yang biasanya disajikan dengan kuah kinca (sauce gula merah), dan Serabi Bandung, yang lebih dikenal dengan topping onggok (campuran dari ketan dan gula).
### Bahan-Bahan
Berikut adalah bahan-bahan umum untuk membuat serabi:
1. **Tepung beras** - 200 gram
2. **Santan kental** - 200 ml
3. **Air** - 100 ml (atau secukupnya)
4. **Gula pasir** - 50 gram (jika ingin manis)
5. **Ragi instan** - 1 sdt (opsional, untuk membuat serabi lebih mengembang)
6. **Pewarna makanan** (opsional) - untuk variasi warna
7. **Garam** - sejumput
### Cara Membuat
1. **Campur Bahan Kering**: Dalam wadah, campurkan tepung beras, gula, ragi, dan garam. Aduk hingga merata.
2. **Tambahkan Santan**: Masukkan santan kental ke dalam campuran tepung. Aduk hingga tercampur rata.
3. **Tambahkan Air**: Tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan mencapai konsistensi yang diinginkan (tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental).
4. **Fermentasi**: Diamkan adonan selama 30-60 menit di tempat hangat agar adonan mengembang.
5. **Panaskan Cetakan**: Panaskan cetakan serabi (bisa menggunakan wajan datar atau cetakan khusus). Olesi sedikit minyak agar tidak lengket.
6. **Tuang Adonan**: Tuang adonan ke dalam cetakan, isi hingga setengah penuh. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga bagian bawahnya kecoklatan.
7. **Topping (Opsional)**: Jika ingin, tambahkan topping seperti onggok atau cokelat di atas serabi sebelum menutup cetakan.
8. **Angkat dan Sajikan**: Setelah matang, angkat serabi dan sajikan hangat. Bisa disajikan dengan kinca atau sambal untuk variasi rasa.
Selamat mencoba membuat serabi! Serabi sangat pas dinikmati sebagai camilan atau sarapan.